Классификация витаминов и их содержание в продуктах. Советский плакат

Советский крупноформатный плакат «Классификация витаминов» демонстрирует концепцию, появившуюся еще в период ранних Советов, важности употребления в пищу конкретных продуктов, содержащих большое количество полезных для здоровья витаминов. Впервые идея о витаминах зародилась в конце в XIX в. в царской России, однако развитие и распространение получила после Октябрьской революции, в частности, из-за проблемы общественного питания. В Москве и других восьми советских городах были основаны Институты общественного питания, оборудованные специальными лабораториями для проведения исследований в области витоминологии. Развитие этой отрасли активно поддерживал Нарком пищевой промышленности А.И. Микоян, который в начале 1930-х гг. организовал «Витаминную комиссию» и «Витаминный совет», занимавшиеся модернизацией отрасли [Лавров Б.А. Основные этапы развития советской витаминологии]. В довоенный период ученые Советского Союза достигли высоких результатов в исследованиях, выявивших конкретные продукты с высоким содержанием тех или иных полезных веществ, а также получили успешные результаты по обогащению продуктов витаминами, например, муки витаминами В1, В2, РР. В начале 1980-х гг. ученые продолжали работать над обогащением продуктов питания витаминами. На графическом листе представлены четыре витамина, под которыми изображены продукты с их высоким содержанием, мг которых отражена в таблице. Среди них: Витамин А, способствующий росту, хорошему зрению, состоянию кожи, витамины группы В, поддерживающие нервную систему, витамин С, предотвращающий развитие цинги и укрепляющий иммунитет, а также витамин D, регулирующий отложения кальция и фосфора в костях, способствующий росту организма.